为进一步加强水产制品食品安全保障，防范化解生产领域食品安全风险，近期，绩溪县市场监督管理局组织全县水产制品生产企业召开食品安全风险约谈会，县局有关分管领导，食品安全监管股相关业务人员和全县5家水产制品生产企业质量负责人、检验员参加会议。
针对近两年来水产制品风险监测多次检出N-二甲基亚硝胺控制问题，深入研判风险、明确管控举措、筑牢安全防线，解读GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》相关限量要求，阐明该污染物带来的食品安全风险。结合行业共性特点，深入分析指标超标的可能成因，引导企业找准风险源头，避免“重成品、轻原料、轻过程”的管控误区。同时，对涉及网络销售的企业就《食品安全风险管控清单》开展指导宣贯。
会议要求，县域水产制品生产企业要认真开展供应商评估，严格落实进货查验义务，把好原料准入关口，对供货方资质、原料检验证明、原料新鲜度进行严格审核，坚决拒收不合格原料；强化生产全过程控制，对照GB 14881、GB 20941等规范要求，梳理关键控制点，优化生生产工艺，完善生产记录；主动落实自我监测，将N‑二甲基亚硝胺纳入企业自查与检验计划，有条件企业自行检测，不具备自检能力的要委托有资质检验机构开展检测，做到风险早发现、早处置，坚决防范同类问题重复发生。
下一步，绩溪县市场监管局将坚持问题导向、闭环管理，持续跟踪督促各企业落实本次约谈提出的各项管控措施，持续加大水产制品监督检查与抽检监测力度，指导企业严格落实食品安全主体责任，切实守护群众“舌尖上的安全”。